酒店设计如何令餐厅提升酒店品位
来源：L&A设计 整理时间：2014-05-28
酒店就像一首诗，而构成这首诗的则是精美的语言，酒店设计、星级酒店设计是最需要体现品味的，而餐厅和贵宾间无疑是酒店设计中最重要最核心的部分。其设计水平实际决定了整个酒店的品质和等级。KTV夜总会设计、洗浴中心设计主要是考虑休闲、娱乐，汽车百货设计、展会卖场设计主要关注展示、销售，而酒店会所设计、星级酒店设计却需要展现品味与高贵。那如何才能让餐厅成为酒店设计的亮点呢?
酒店餐厅
首先，要准确定位。餐厅的设计应围绕经营而进行，以顾客为中心，因此，需对目标市场的容量及餐饮需求趋势进行分析，同时，还要考虑酒店设计的整体风格、餐饮的整体规划、星评标准的要求，以及装修的投入和产出等相关问题。
其次，尽可能少设，或不设酒水服务台。许多酒店在餐厅中设置一个很大的酒水服务台，这完全没有必要，因为大部分客人不会跑到酒水服务台点酒水或结账。很大的服务台只会占用有限的空间，因此应在比较隐蔽的位置，设置一个很小的结账台即可。
第三，重视通风和排烟。部分餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、以及各种菜肴的混合味道，其问题就出在通风。酒店设计在设备上专业设计时要特别注意这一点，厨房负压不够是产生这一问题的主要原因。增加负压可避免厨房油烟及菜味的逸出，还可避免整个酒店通风的串味。另外，酒店设计中的餐厅分吸烟区和非吸烟区可以减小烟对非吸烟客人的影响，而且出风口不能正对客人或餐桌，那会影响客人的舒适感及菜肴的质量。
第四，重视酒店灯光设计。太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适，桌面的重点照明可有效地增进食欲，而其它区域则应相对暗一些，有艺术品的地方可用灯光突出，灯光的明暗结合可使整个餐厅环境富有层次。此外，酒店设计应避免彩色光源的使用，那会使酒店显得俗气，也会使客人感到烦躁。
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