酒店设计中如何解决非专业规划的问题
来源：L&A设计 整理时间：2014-05-20
“酒店开业之日，已是酒店改造之时”，深刻地揭示了非酒店专业规划设计造成的后果的严重性。全国星级酒店设计中我们保守地以十分之一有类似问题计算，就有千余家“先天不足”的酒店。然而，实际情况远比这个数字要大得多。从这里可以看出，这给酒店业乃至国家带来的本可避免的经济、财产、资源的损失和浪费之大，同时给酒店投资者、旅游行业管理部门带来的后顾之忧的压力之重和责任之大。那么我们应该如何解决这些问题呢？南粤酒店设计建议应该从酒店功能布局开始！
首先，从方便住店客人的角度来讲，酒店设计功能布局就要尽可能地分别考虑散客和团队客人不同的需求。例如酒店的入口，好的布局应该除酒店的主入口外，还设有团队会议客人独立出入口和行李出入口。又例如西餐厅，布局时就可以进行团队客人和散客的分区，散客区以2人座和4人座为主；团队区以6人座、8人座为主。这种分区既使散客在就餐时不会受到团队客人的影响，又使团队客人就餐时集中在一起，方便其进行沟通和相互照应。
其次，从管理人员角度讲，在酒店设计的功能布局中，对前台和后台这两大管理部分要加以区分。对后台管理部门应该尽量地不占用酒店的有效收益空间。比如，行政管理办公室、后勤部门应尽量与酒店客人活动的前部区域分开，或者安排在不同的区域，以免员工过多地通过酒店的公共区域而影响客人的正常活动，同时保证管理和服务工作的正常进行。
北京北方大酒店
第三，从方便酒店工作人员的角度来讲，餐厅工作员工和客人各行其道，互不交叉，就是行李入口也要与客人分开。我们也看到不少酒店，由于不是专业设计单位设计，在员工通道问题上总是发生交叉。另外，安全通道不仅员工与客人的要分开，同时员工通道也要注意把人与物分开。酒店的库房一般都在地下，员工出入拿东西、送货要分成上、下道，不要人物混杂，否则既影响工作，又容易出事故。
第四，从方便非住店客人的角度看，对非住店客人的主要活动区域如宴会厅、餐厅、康乐场所等，最好布局在既方便从酒店内部出入又能够单独设置出口的位置。即有两个出入口，分别方便住店客人和非住店客人的活动，使非住店客人的活动路线与住店客人的活动路线分开，相互之间没有大的影响。
酒店设计中最重要的当然是流线设计，流线包括人流和物流，应注意平面交通和垂直交通的有机组织，宾客流线和后勤的分流，决定了酒店后续服务品质的高低。合理分离尤其便于人和物的管理，不然将产生混乱，并浪费人力和资金成本。
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